Conosco, você aprenderá a fazer tudo sozinho: o processo de aprendizado é o nosso estado natural. E primeiro precisamos reconhecer que você pode fazer as coisas sozinho, você não precisa correr direto para a loja ou o shopping para um novo item, se você puder fazer ele mesmo..
A cura é um tipo de secar alimentos, desidratand o-os. A temperatura recomendada para esse método de tratamento térmico é de até 40 graus. Mas, em algumas receitas, os vegetais secos, frutas e bagas são preparados a uma temperatura de 100 graus. Dependendo do teor de umidade dos produtos agrícolas, o tempo de cozimento varia. Confira as melhores maneiras de fazer vegetais secos, frutas e bagas usando um secador elétrico, forno ou simplesmente secand o-as ao sol.
Tomates secos para o inverno no forno
Tomates secos ao sol com ervas.
- 2 kg de pequenos tomates carnudos
- 150-200 ml de óleo vegetal
- 20 g alho
- 10 g de sal
- 5 g de ervas italianas secas
- 3 g de pimenta preta moída
Método de cozimento:
Para fazer tomates secos em casa, cort e-os ao meio longitudinalmente, remova as sementes e os septos. Cubra uma assadeira com pergaminho, coloque os tomates cortados para cima, polvilhe com sal, pimenta e ervas. Coloque em um forno aquecido a 100 ° C por 4-5 horas. Aqueça o óleo vegetal, mas não ferva. Coloque os tomates secos em uma jarra, despeje o óleo quente para que ele cubra completamente os tomates. Feche imediatamente a jarra com uma tampa. Armazene os tomates secos de acordo com esta receita em um local escuro.
Tomates secos ao sol com pimentão e alho.
- 1, 5-1, 8 kg de pequenos tomates carnudos
- 100 g de alho
- 100 g de pimenta fresca
- Óleo vegetal de 200 ml
- 10 g de sal
- 5 g mistura de ervas secas
Método de cozimento:
Antes de preparar tomates secos, lav e-os, cort e-os ao meio, remova cuidadosamente as sementes com uma colher. Corte a pimenta em anéis de 1 cm de espessura, removendo as sementes. Coloque os tomates cortados em uma assadeira forrada de papel, polvilhe com sal e ervas. Coloque em um forno aquecido a 100 ° C por 2 horas, deixando a porta entreaberta. Em seguida, coloque os anéis de pimenta quente na bandeja, seque por mais 2 horas. Tomates e pimentões quentes secos no forno, transfira para a jarra preparada, derramando sobre o alho picado. Aqueça o óleo, esfrie, despeje sobre os vegetais. Armazene na geladeira.
PASSO 1
PASSO 2
ETAPA 3
PASSO 4
Etapa 5
Etapa 6
Etapa 7
Etapa 8
Como preparar tomates secos ao sol em casa: receitas com fotos
Tomates secos.
Método de cozimento:
Lave pequenos tomates carnudos, seque, corte cada um ao meio e remova cuidadosamente as sementes. Coloque os tomates cortados de lado em bandejas de papel manteiga, polvilhe com sal, tampe com gaze e coloque ao sol. A temperatura do ar deve ser de pelo menos 32 a 33 ° C. Secar por 7-8 dias. À noite, remova dentro de casa. Os tomates secos colocam pratos herméticos, armazenam em um local fresco e escuro.
Tomates secos no microondas
- 2 kg de tomate
- 150-200 ml de óleo vegetal
- 10g alho
- 10g de sal
- 3 g de pimenta preta moída
- 5g de mistura de ervas secas (manjericão, alecrim, tomilho, marjoram)
Método de cozimento:
Para preparar tomates secos para o inverno, pequenos tomates densos devem ser cortados em quartos, remova as sementes com uma colher. Polvilhe os tomates com uma mistura de sal, pimenta e ervas. Coloque em uma única camada em um prato. Coloque o forno de microondas e aqueça a energia máxima por 2-3 minutos. Em seguida, retire, escorra o líquido e deixe os tomates esfriarem. Repita o procedimento 3 – 4 vezes. Durante o último aquecimento, polvilhe os tomates com alho finamente picado. Os tomates acabados devem ser elásticos, mas nenhum suco deve escapar deles quando pressionado. Transfira os tomates secos para uma jarra limpa e seca. Aqueça o óleo, esfrie e despeje sobre os tomates. Cubra a jarra com vegetais secos com uma tampa e guarde na geladeira.
Veja a foto de tomates secos de acordo com essas receitas:
Como secar berinjela, pimentão e abobrinha
Berinjelas secas em óleo.
- 1 kg de berinjelas
- 15 g Alho
- 200-250 ml de óleo vegetal
- 10g de sal
- 10g de manjericão seco
- 10 g de endro seco
- beliscão de pimenta moída
- 5 g de páprica moído
- 5 g de pimenta preta moída
Método de cozimento:
Descasque as berinjelas, cortadas em círculos de 5 a 8 mm de espessura, polvilhe com sal e deixe por 20 min. Em seguida, branqueie em água fervente por 2-3 minutos. Escorra, coloque em uma assadeira forrada de pergaminho em uma única camada. Polvilhe com uma mistura de sal, ervas e especiarias. Seque as berinjelas em um forno aquecido a 120 ° C por 2, 5-3 horas. Coloque as berinjelas quentes em uma jarra esterilizada, polvilhe com alho picado, não compacte. Despeje no frasco de óleo vegetal calcinado. Armazene os vegetais secos de acordo com esta receita na geladeira.
Pimentão seco ao sol.
- 1 kg de pimentão vermelho
- 20 g alho
- 10 g de pimenta fresca
- 3-5 g de ervas italianas secas
- 5 g de sal
- Óleo vegetal de 250 ml
Método de cozimento:
Antes de secar vegetais, os pimentões devem ser limpos de sementes, cortados em fatias médias. Coloque em uma assadeira em uma única camada, polvilhe com sal. Seque em um forno aquecido a 1 20 ° C por 2, 5 horas. Em seguida, polvilhe com ervas e mantenha o forno até pronto. Pimenta seca para colocar frascos esterilizados, derramando alho esmagado e anéis de pimenta quente, despeje óleo quente.
Abobrinha seca com açúcar.
- 1 kg de abobrinha
- 500 g de açúcar
- suco e rasest de 1 limão
- 15 ml de conhaque (opcional)
Método de cozimento:
Corte a abobrinha longitudinalmente ao meio, retire a pele e as sementes, corte em meio anéis com 1, 5-2 cm de espessura. Adicione metade da taxa de açúcar, raspas de limão e suco, deixe por 5-6 horas. Mexa delicadamente de vez em quando. Escorra o líquido resultante em uma tigela separada, adicione o açúcar restante e deixe ferver. Mergulhe a abobrinha na calda, despeje o conhaque (opcional), cozinhe em fogo baixo até transparente (2-3 minutos). Em seguida, retire do fogo e deixe a abobrinha em xarope por 5-10 min. Depois, escorra a abobrinha em uma peneira e deixe o excesso de líquido escorrer. Coloque a abobrinha preparada em uma assadeira ou na prateleira de um secador elétrico. Seque a uma temperatura de 60-65 ° C até estar pronto. Armazene os vegetais secos em uma secadora ou bandeja em um recipiente de herbeira seca.
Vegetais secos variados.
- 1 kg de tomate
- 500 g de berinjel
- 500 g de pimentão
- Óleo vegetal de 250 ml
- 20 g alho
- 10g de ervas secas a gosto
- 5 g de sal
- Pimenta preta da terra
Método de cozimento:
Corte os tomates ao meio, remova parte da polpa com sementes. Corte o pimentão em fatias, berinjela descascada – fatias semicirculares grossas. Coloque os legumes em uma assadeira forrada de papel, polvilhe com sal, pimenta, ervas secas, alho picado e graxa com um pouco de óleo. Secar em um forno levemente aquecido por 3 horas. Remova alguns dos vegetais que já estão murcha. Mantenha o resto no forno por mais 2-3 horas. Verifique a prontidão a cada hora. Os legumes secos para o inverno são colocados em potes, despeje o óleo calcinado quente, bem arrumado. Armazene na geladeira.
Damascos secos em casa
Damascos secos com açúcar.
Método de cozimento:
Corte os damascos carnudos longitudinalmente em 2 partes, remova os pips. Ferva um xarope de água e açúcar. Mergulhe os damascos nele, retire do fogo e deixe por 8 a 10 horas. Em seguida, escorra o xarope. Coloque os damascos em uma assadeira forrada de pergaminho e deixe em um local quente e seco por 10 a 12 dias. Você também pode secar em um forno aquecido a 100 ° C ou em um secador elétrico por 6-7 horas. Durante a secagem, a fruta deve ser virada uma vez. Armazene os damascos secos em um recipiente de vidro em um local escuro.
Damascos caseiros.
Método de cozimento:
Frutas ligeiramente verdes bem lavadas, cortadas longitudinalmente, remova os pips. Coloque uma tigela larga, polvilhe com 300 gramas de açúcar e deixe durante a noite. Despeje o suco (não é mais necessário, ele pode ser usado para fazer compotas). Ferva o açúcar e a água restantes em um xarope. Despeje o xarope quente sobre os damascos e deixe por 7 a 10 minutos. Em seguida, escorra o xarope em uma peneira. Coloque as metades de damasco em um rack, coloque no forno, coloque uma bandeja para o xarope pingando do fundo. Seque a uma temperatura de 65 ° C por 5-6 horas. Em seguida, deixe esfriar, vire, coloque novamente no forno e continue seque até que esteja pronto. Drives secos em casa armazenados em um recipiente hermético.
Receitas caseiras para ameixas secas
Ameixas secas com açúcar.
Método de cozimento:
Corte as ameixas densas longitudinalmente em 2 partes, remova os pips. Coloque em uma tigela larga, polvilhe com açúcar e deixe até o suco ser liberado. Coloque o fogo, aqueça por 3-4 minutos. As ameixas devem mudar de cor, mas a pele não deve se separar. Retire do fogo, deixe as ameixas no xarope por 5-6 horas. Em seguida, escorra o xarope. Coloque as ameixas em uma bandeja ou bandeja e seque em um local quente e seco 10-1 2 dias. Você pode secar em um secador elétrico a 60 ° C por 9 horas ou no forno a 100 ° C por 7-8 horas.
Ameixas picantes secas.
- 2 kg de ameixas
- 20 g alho
- 10 g de sal
- 10 g de ervas italianas secas
- uma pitada de pimenta preta moída e pimenta de orégano
- 200-250 ml de óleo vegetal
Método de cozimento:
Corte as ameixas ao meio, remova os pips. Coloque em uma assadeira cortada para cima, polvilhe com uma mistura de sal e especiarias. Coloque em um forno aquecido a 100 ° C por 4-5 horas. Em seguida, polvilhe com alho picado e mantenha um forno quente por mais 30 a 40 minutos. Aqueça a manteiga, deixe esfriar. Coloque as ameixas secas em potes seco limpos e despeje o óleo. Depois de esfriar, as ameixas secas a partir desta receita podem ser armazenadas na geladeira.
PASSO 1
PASSO 2
ETAPA 3
PASSO 4
Pruas caseiras.
Método de cozimento:
Lave as ameixas, retire as sementes através de uma incisão em forma de cruz na lateral do pedúnculo. Leve a água e o bicarbonato de sódio para ferver e retire do fogo. Coloque algumas ameixas em uma peneira ou peneira, mergulhe em água com refrigerante por 30 segundos e enxágue imediatamente com água morna. Escalde assim todas as ameixas e deixe escorrer o líquido. Seque as ameixas, coloque em uma assadeira forrada com papel e leve ao forno aquecido a 50-55 ° C, por 3 a 4 horas. Em seguida, retire do forno, mexa e deixe esfriar. Leve novamente as ameixas ao forno por 4 horas, mas aumente a temperatura para 70 ° C. Retire, mexa e deixe esfriar. Aumente o fogo do forno para 90 °C e cozinhe as ameixas secas até ficarem prontas.
Peras e maçãs secas em casa
Peras secas em calda de açúcar.
Método de cozimento:
Antes dos frutos secos, eles precisam ser descascados e descascados, cortados em pedaços, polvilhados com açúcar e deixados por 8 a 10 horas, até a liberação do suco. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer o líquido (não despeje o líquido!). Seque as peras no forno, aquecido a 65-80 ° C, até que a cor mude e parte do líquido evapore. Coloque as peras secas em potes esterilizados. Deixe ferver a calda extraída das peras, despeje nos potes e enrole imediatamente.
Peras secas.
- Peras maduras de variedades de verão e início de outono
Método de cozimento:
As peras pequenas podem ser secas inteiras, as peras grandes cortadas em 2-4 pedaços, remova o caroço. Coloque as peras na prateleira de uma secadora elétrica ou forno. Os frutos secos são cozidos por 6-7 horas a uma temperatura de 80-85°C. Depois é necessário virar as peras para o outro lado e secar por mais 6-7 horas a 60-65°C. condições, coloque as peras em uma bandeja coberta com gaze, cubra com um pano e coloque em local aquecido por 7 a 10 dias, vire as frutas uma vez ao dia.
Maçãs secas.
Método de cozimento:
Corte as maçãs em rodelas ou rodelas de 5 a 7 mm de espessura e retire o caroço. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga para que não se toquem, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela. Leve ao forno aquecido a 65 ° C por 3-4 horas. Retire, deixe esfriar, vire e leve ao forno. Repita o procedimento até que as maçãs estejam prontas. As maçãs secas devem manter maciez e elasticidade, mas nenhum suco deve ser liberado durante a prensagem. Guarde as maçãs secas em casa em um recipiente hermético.
Maçãs secas com preservação de cor.
Método de cozimento:
Corte as maçãs em fatias ou anéis de 5 a 7 mm de espessura, remova o núcleo. Branqueie por 2 minutos em água com sal com sal (7 g de sal por 1 litro de água) e depois escorra em uma peneira. Seque as maçãs, coloqu e-se em uma assadeira e seque no forno a uma temperatura de cerca de 100 ° C. Deixe a porta entreaberta. Deixe a porta entreaberta. Mexa as maçãs de tempos em tempos. Armazene maçãs secas em um recipiente hermético.
Outras frutas e bagas secas em casa
Pêssegos secos.
Método de cozimento:
Corte os pêssegos em metades, remova os pips. Traga água com refrigerante para ferver. Branqueie os pêssegos por 1 minuto, deixe drenar o líquido. Coloque os pêssegos preparados em uma assadeira forrada de pergaminho e seque no forno a 65 ° C por 1 h. Em seguida, vir e-os e deixe esfriar. Coloque de volta no forno e seque na mesma temperatura por mais 1 hora. Repita o procedimento até que os pêssegos estejam prontos. Frutas secas em casa, coloque um recipiente hermético e guarde em um local fresco.
Melão seco.
Método de cozimento:
Corte a carne de melão em fatias finas, coloque em uma assadeira forrada com pergaminho. Coloque em um forno aquecido a 120 ° C por 15 minutos. Deixe a porta do forno entreaberta. Em seguida, reduza o fogo para 70-80 ° C e o melão seco por 5-6 horas, girando de tempos em tempos. Armazene o melão seco em um recipiente hermético.
Cerejas secas com açúcar.
Método de cozimento:
Antes de secar as bagas, a água deve ser levada para ferver, adicione o açúcar. Cerejas em pequenas porções caem no xarope e branqueie por 7-8 minutos. Remova para uma peneira, deixe o xarope drenar. Coloque as bagas em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho. Deixe em um local quente e seco por 10 a 12 dias. Armazene as bagas secas em um recipiente de vidro com uma tampa em um local escuro.
A cura é um tipo de alimento de secagem, desidratand o-o. A temperatura recomendada para esse método de tratamento térmico é de até 40 graus. Mas, em algumas receitas, os vegetais secos, frutas e bagas são cozidos a uma temperatura de 100 graus. Dependendo do teor de umidade dos produtos agrícolas, o tempo de cozimento varia. Confira as melhores maneiras de fazer vegetais secos, frutas e frutas usando um secador elétrico, forno ou simplesmente secand o-as ao sol. Conteúdo 1 tomate seco para inverno no forno 2 Como fazer tomates secos em casa: receitas com fotos 3 Como secar berinjelas, pimentas e abobrinha 4 damascos secos em casa 5 receitas caseiras para ameixas secas 6 peras e maçãs secas em casa 7Frutas e bagas secas em casa tomates secas para o inverno no forno seco tomates com ervas. Ingredientes: 2 kg de pequenos tomates carnudos 150-200 ml de óleo vegetal 20 g de alho 10 g 5 g de ervas italianas secas 3 g Preparação de pimenta preta moída: Para se preparar em casa, tomates secos, eles precisam ser cortados longitudinados ao meioas sementes e septos. Cubra uma assadeira com pergaminho de cozimento, deite os tomates cortados para cima, polvilhe com sal, pimenta e ervas. Coloque em um forno aquecido a 100 ° C por 4-5 horas. Aqueça o óleo vegetal, mas não ferva. Coloque os tomates secos em uma jarra, despeje o óleo quente sobre eles, polvilhando com alho bem picado, despeje óleo quente para cobrir os tomates completamente
